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PrévisualisationExclusif ! A paraitre Octobre 2017..

Le second livre de Laurent Clément
"CUISINER! C'est de saison"

Le chef étoilé Laurent Clément défend depuis de nombreuses années les producteurs euréliens engagés dans un travail de qualité, en quête du meilleur bien avant que la tendance « locavore » ne s’impose dans les médias. 
Parmi tant d’autres, ce livre vous fait découvrir avec gourmandise Didier Grandvillain qui élève ses volailles avec le plus grand soin, Jean-Luc Gauthier qui cultive avec passion des légumes délicieux dans son jardin de cueillette, Bruno Debray et ses œufs hors du commun, ou encore Virginie Bouchard et ses fleurs comestibles si pittoresques. Tous sont devenus bien plus que des fournisseurs pour le chef étoilé : ils sont de véritables partenaires qui proposent au cuisinier gastronome des produits dont il veille à extraire la quintessence.
Ce livre vous donne à la fois la possibilité de lever le voile sur les secrets de fabrication de ces produits de qualité, et de comprendre comment le chef excelle à les transformer à sa manière : 50 recettes sont ainsi élaborées par ses soins à partir d’une sélection de produits d’Eure-et-Loir qu’il est allé choisir chez leurs producteurs. Vous mettrez donc la main à la pâte en le suivant pas à pas de la fourche à la fourchette, de l’étable à la table, en recueillant ses confidences, réflexions et autres astuces.

Le chef étoilé Laurent Clément propose depuis l'ouverture de l'atelier, des cours du marché, chaque samedi matin, il concocte un menu en 6 actes autour des produits de saison..

Fort du constat, que peu de personnes sont au fait de la saisonnalité des produits, il proposera au travers 120 recettes de suivre mois par mois, un guide des produits (légumes, viande, poissons, fruits, fromages)

 

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    Notre boutique 11, Cours Gabriel vous accueille

     

  •  Le mardi , le vendredi et le samedi de 8h30 à 12h30 et de 14h00 à 19h00 
  • le mercredi et le jeudi de 14h00 à 19h00
  •  

    Vous y trouverez tout le matériel et les produits spécifiques dont vous pourrez avoir besoin pour refaire vos recettes à la maison, une gamme de produit locaux de la marque Terres d’Eure-et-Loir mais aussi des idées cadeau sympa pour toutes les petites occasions ! 

    Epicerie fine : Thiercelin. divers épices (cumin, coriandre combava, cardamome noire…), produits de pâtisserie : pâte de pistache, praliné « cacao barry », fondant, glucose.

    Cadeau Simple : vinaigre bio à la pulpe de fruits, citrons confits, vinaigre de tomates...

    Art de la table Revol : cocottes, ardoises Pillivuit, assiettes de porcelaine française.

    Matériels de pâtisserie et cuisine : moule à pâté de Chartres, kit macarons, cercles inox...

    Vins fins Coffrets cadeau divers

    Accessibilité personnes à mobilité réduite

    Modes de paiement : espèces, chèques et cartes bancaires.

    Parking Cœur de ville - Place des Epars

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